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CUCINA E DINTORNI

Con il Re dei Funghi… è subito autunno

Patrimonio del sottobosco ed ingrediente apprezzato nelle sue molteplici varietà dall’Oriente al Mediterraneo, la lunga storia del fungo - protagonista di elaborate ricette autunnali in ristoranti stellati MICHELIN come I Tigli in Theoria di Como - ha ispirato cuochi, mitologia e suggestioni esoteriche. Secondo gli antichi greci, infatti, Perseo trovò acqua per ristorarsi nel cappello di un fungo al seguito di un lungo viaggio e fondò la colonia di nome Micene. Nelle tenebre dell’epoca medioevale, invece, si pensava che i circoli di funghi ai piedi delle radici fossero emanazioni dei sabba di streghe e stregoni.

RICETTE

“Tiella di cardi e pancetta fresca di maiale” - La Cuccagna Giro di Vite, Crispiano

Nuovo Bib Gourmand nella guida MICHELIN 2019!

 

Crispiano, detto anche “il territorio delle cento masserie”, è un piccolo paese dell’entroterra tarantino di antica vocazione contadina.