Paolo e Barbara

Guida MICHELIN 2019
3 recensioni per questo ristorante

Paolo e Barbara

via Roma 47
18038 SAN REMO
Italy
Cucina moderna; Prodotti di mare
Prezzo medio - Da 65 € a 194 €

Foto

Loading...

Menu

Prezzo medio - Da 65 € a 194 € ?
Cucina moderna; Prodotti di mare
Specialità 
Raviolini al preboggion (miscela di erbe spontanee tipica ligure), pesto di noci e prescinsea (cagliata). Selezione di pesce crudo in stile mediterraneo. Crema di ricotta di pecora, croccante di mandorle, marmellata di limoni e pistacchi.
Chef name 
Paolo Masieri

Guida MICHELIN 2019

Inspector word 

Altro che chilometro zero, qui l’orto è direttamente sul mare! Stiamo parlando del ristorante Paolo e Barbara di Sanremo, una stella Michelin, che può avvalersi per la sua cucina degli ortaggi coltivati personalmente dallo chef-patron, Paolo Masieri nelle due tenute di proprietà: una nella zona delle Porrine a Ospedaletti, l’altra in montagna con ulivi, vigne e fagioli di Pigna. Il background gastronomico della regione - sicuramente - favorisce l’utilizzo delle tante erbe aromatiche che spontaneamente crescono sul suo terreno. Non a caso la Liguria è la patria del preboggion: mazzo composto da una decina di erbe selvatiche tra cui tarassaco, pimpinella e borragine sbollentate tutte assieme e impiegate - in seguito - in torte di verdure e frittate, o utilizzate da Paolo quale ripieno di tante sue ricette, come i mitici raviolini farciti di Preboggion (per l'appunto!) pesto di noci e cagliata. Ma non dimentichi della posizione geografica, via libera a specialità di pesce e crudi di mare proverbiali.

Dall’ispettore de la guida MICHELIN
  • 1 stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa!
  • Molto confortevole.

Informazioni pratiche

Orario di apertura 
Chiuso giovedì (escluso da giugno a settembre) e mercoledì
Localizzare
via Roma 47
18038 SAN REMO
Italy
Servizi 
Aria condizionata
Sale private
Vietato fumare
Mezzi di pagamento 
Carta di credito SI
Mastercard
Visa

Recensioni

Average rate:
4/5 3 recensioni per questo ristorante
Qualità della tavola
5/5
Servizi
4/5
Surrounding Quality
3.7/5
Rapporto qualità / prezzo
3/5
3/5
5/5
Qualità della tavola
3/5
Servizi
2/5
Infrastructure Quality
3/5
Rapporto qualità / prezzo
+ : Piatti ricercati, ottima elaborazione delle materie. - : La strutturazione del locale non è un punto di forza!
5/5
5/5
Qualità della tavola
5/5
Servizi
5/5
Infrastructure Quality
4/5
Rapporto qualità / prezzo
+ : Una piccola bomboniera e tanta cortesia . Piatti e presentazioni di alto livello. - : Park difficile
4/5
5/5
Qualità della tavola
4/5
Servizi
4/5
Infrastructure Quality
2/5
Rapporto qualità / prezzo
+ : qualita' del pescato e delle materie prime indiscutibile , modernita' nelle cotture insomma una cucina di alto livello molto leggera grande cena anche se il prezzo e' abbastanza elevato - : il parcheggio