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La guida MICHELIN Kyoto|Osaka|Tottori 2019

Scritto da
La Redazione
, Il
12/10/2018

10° anniversario della guida MICHELIN Kyoto|Osaka

Tre ristoranti di Kyoto celebrano dieci anni di tre stelle.

Congratulazioni!

Michelin è lieta di presentare l'edizione 2019 della guida MICHELIN Kyoto|Osaka|Tottori.

Quest'anno, la guida MICHELIN Kyoto|Osaka festeggia il suo decimo anniversario, contestualmente a tre ristoranti della selezione che per la decima edizione consecutiva si vedono riconosciute le tre stelle.

 

Tottori, diciannovesima prefettura giapponese, si aggiunge all'elenco dei territori coperti dalla suddetta pubblicazione. In quest’ultima edizione, due ristoranti nella città omonima sono stati premiati con due stelle. Uno dei quali – tra l’altro - specializzato in piatti a base di granchio: una “prima” assoluta, in Giappone!

A Kyoto 259 indirizzi hanno fatto  il loro debutto in guida, nello specifico: 200 ristoranti e 59 strutture ricettive. Osaka ribatte con 225 - 209 ristoranti e 16 hotel - e Tottori con 98, di cui 76 ristoranti e 22 ryokan o hotel.

Gwendal POULLENNEC, Direttore Internazionale delle guide Michelin, ha dichiarato: "Kyoto è una città importante per chiunque sia interessato alla cucina giapponese, mentre Osaka non delude mai i nostri ispettori che riescono sempre a scovare nuovi indirizzi. La costanza della proposta gastronomica nei vari ristoranti è il cuore di questa selezione ed è impressionante vedere come tre ristoranti siano riusciti a mantenere nel tempo le loro ben meritate tre stelle! Queste città traboccano di dinamismo e l'edizione 2019 contiene molti nuovi indirizzi”.

A Kyoto, 7 ristoranti hanno mantenuto le loro tre stelle, di questi ben 3 si fregiano di tale distinzione da dieci anni. I loro nomi? Kikunoi Honten (Higashiyama-ku Kyoto), Kitcho Arashiyama Honten (Ukyo-ku Kyoto) e Hyotei (Sakyo-ku Kyoto). Se 39 ristoranti entrano per la prima volta in guida (15 con una stella e 24 con il Bib Gourmand), l’edizione 2019 ospita tra le sue pagine anche ristoranti in stile locale che servono quindi colazioni tradizionali giapponesi o sushi di sgombro.

A Osaka, 4 ristoranti sono stati premiati con tre stelle e 34 sono entrati in guida per la prima volta. Tra questi, ci sono 10 ristoranti 1 stella e 24 indirizzi Bib Gourmand. La selezione di Osaka si compiace di 16 diversi stili di cucina, che riflettono il dinamismo e la poliedricità gastronomica della città. Oltre agli indirizzi che servono specialità al curry piccante, anguilla o sushi pressato, vari ristoranti internazionali ampliano questo spazio gourmet; è il caso del francese Maeshiba Ryoriten (Chuo-ku, Osaka) che ha ricevuto la sua prima stella.

A Tottori, attribuzione di due stelle – nel capoluogo omonimo – a 2 ristoranti: Mitsuki, tipico ristorante giapponese e Kaniyoshi, “maestro” nelle specialità di granchio, che diventa il primo ristorante di questo tipo a ricevere due stelle in Giappone! In tutta la prefettura, altri 4 ristoranti si sono visti riconoscere una stella: si trovano nelle città di Tottori, Kurayoshi, e Yonago. 10 buone tavole hanno, inoltre, ricevuto il Bib Gourmand; tra queste i lettori troveranno alcune unizakaya (locali che possono ricordare le nostre trattorie od osterie), ristoranti europei, giapponesi, francesi, nonché semplici indirizzi dove gustare ramen o soba.

Il 2019 è un anno speciale per la guida MICHELIN Kyoto|Osaka, perché festeggia il suo 10° anniversario e vede la sua edizione arricchirsi con una selezione dedicata alla prefettura di Tottori. Quest’ampliamento rafforza ulteriormente lo spirito e l’utilità della pubblicazione che consiglia ristoranti con tipi di cucina estremamente variegati e suggerisce forme di ospitalità che vanno dai ryokan tradizionali ai migliori hotel.

La selezione include:
A Kyoto:

  • 7 ristoranti tre stelle
  • 22 ristoranti e 1 ryokan due stelle
  • 75 ristoranti e 1 ryokan una stella (di cui 15 nuovi)
  • 96 ristoranti Bib Gourmand (di cui 24 nuovi)

A Osaka:

  • 4 ristoranti tre stelle
  • 16 ristoranti due stelle
  • 79 ristoranti una stella (di cui 11 nuovi)
  • 110 ristoranti Bib Gourmand (di cui 24 nuovi)

Nella prefettura di Tottori:

  • 2 ristoranti due stelle
  • 4 ristoranti una stella
  • 10 ristoranti Bib Gourmand
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